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    濃香菜籽油團體標準擬出台,“濃香”判定仍待研究
    發布時間:2018-11-29 19:50:06    來源:本站原創    點擊數:
    2018 年 6 月,武漢輕工大學、成都市新興糧油有限公司、益海嘉裏食品營銷有限公司等單位聯合提出定製《濃香菜籽油》 團體標準的申請,油料油脂標準工作組隨後啟動了標準製定。此次《濃香菜籽油》團體標準征求意見稿在國標菜籽油(GB/T 1536-2004)基礎上進行了升級。

    根據團體標準,濃香菜籽油是以菜籽為原料製取得到的具有濃鬱香味的成品菜籽油。對於生產企業和消費者關心的“濃香”判定問題,起草組表示相關研究還在進行中,一般用 GC-MS 等儀器可將其中的揮發性物質鑒定出來,電子鼻也可利用氣體傳感器陣列的響應圖案來識別氣味。

    此外,團體標準對濃香菜籽油的個別指標也進行了調整。考慮到菜籽為季節性作物,收購時間一般為 5 月或 9 月,工廠所用菜籽多為前一年收購,此時菜籽油酸價會隨儲存時間延長而上升,因此適當將酸價作出調整。為避免過度加工造成油中苯並(α)芘含量超標,規定苯並(α)芘含量不超過8.0μg/kg。為防止濃香菜籽油在運輸和銷售環節摻入其他食用油及香精香料,團體標準提出“預包裝的成品濃香菜籽油在零售終端不得脫離原包裝散裝銷售”。

    多批次菜籽油抽檢不合格

     

    據新京報記者不完全梳理,2018年以來至少有4批次菜籽油抽檢不合格。

    1月,陝西省食藥監局通報2批次菜籽油苯並(α)芘超標,分別為平利縣長安糧油工貿有限公司銷售生產的1批次“女媧貢牌”菜籽油(5L /桶),平利縣長安糧油工貿有限公司分裝銷售的“福硒源”牌菜籽油(5L /桶)。陝西省食藥監局解釋稱,苯並(α)芘具有致癌性,原料在晾曬、烘幹、炒籽、收儲、加工等各環節操作不當都有可能產生苯並(α)芘。

    4月,國家市場監管總局通報,標稱甘肅隴上農莊農業公司生產的菜籽油(2017/11/4),酸值超出國標6.5倍。標稱安徽省旌德縣輝煌糧油公司委托宣城市峰潤油脂有限公司生產的菜籽油(2017/5/28),酸值超標8.5倍。

    8月,貴州省食藥監局通報,標稱銅仁武陵山糧油廠生產的菜籽油(2018/1/6)、遵義市遵廚香糧油有限公司生產的遵廚香小榨菜籽油(2018/4/13)過氧化值超標。標稱貴州星鼎農業生產的牂牁江純菜籽油(2018/4/16 )酸值、過氧化值、苯並[a]芘均超標。

    據國家市場監管總局解釋,酸值主要反映食品中的油脂酸敗程度。原料采購把關不嚴,油脂加工工藝不達標,產品儲藏條件不當,特別是環境溫度較高時,易導致食品中油脂的氧化酸敗。

    11月,青海省食藥監局通報,標稱互助縣生偉特種農產品專業合作社生產的濃香菜籽油(2018/11/7 ),特丁基對苯二酚超標,可能與延長油脂的貨架期有關。